• le chocolat et moi et moi !!!



    Le chocolat n'est pas un aliment hautement calorique, 100g de chocolat noir, par exemple, correspondent à 490Kcal. Les teneurs du chocolat noir amer en minéraux et oligo-éléments sont :

    • - 400mg de potassium

    • - 180 à 250mg de phosphore

    • - 100 à 140mg de magnésium

    • - 40 à 60mg de calcium

    • - 11mg de sodium

    • - 4 à 6mg de fer

    • - 0,7 à 1,2mg de cuivre

    • - des traces de fluor

    • - 1,5% de théobromine et de caféine

    • - vitamines : A, B1, B2, B3, B12 et D

    Le chocolat est tonique et antidépresseur, il contient en effet des substances chimiques dont les principales sont la théobromine, la caféine, la phényléthylamine et sérotonine qui stimule le système nerveux central, améliore les performances musculaires et les réflexes, lutte contre le stresse et les états dépressifs. Elles ont un rôle dynamisant et euphorisant. Le chocolat est aussi un anti " coup de pompe ".

    Les protéines : le cacao contient les 8 acides aminés indispensables dans l'alimentation quotidienne de l'homme.

    Les lipides : les acides gras constituants le beurre de cacao favorisent la baisse du taux de cholestérol de l'homme.

    Les glucides : ce sont les sucres, plus un chocolat est riche en cacao moins il contient de sucre.

    Les fibres : elle contribue à régulariser le transit intestinal, pour 100g de cacao et 100g de pain complet ils contiennent tous les deux la même quantité en fibres.

    Le potassium : il intervient dan l'excitabilité musculaire et dans le métabolisme cardiaque.

    Le magnésium : il assure un bon équilibre nerveux et régularise l'excitabilité musculaire. Sa carence favorise l'anxiété, la fatigue, l'insomnie et la constipation.

    Le calcium : il joue un rôle fondamentale dans le fonctionnement cellulaire et dans la constitution des os et des dents.

    Le phosphore : il constitue la trame osseuse, un sels minéraux très importants de notre corps, combiné au calcium.

    Le sodium : 12g de sodium dans 100g de chocolat noir, parfait pour un régime sans sel. Par contre pour le chocolat au lait c'est à éviter car 100g en referment 100mg.

     

     

    bon ça c'est pour le chocolat pur  mais j'aime aussi la tablette au lait, blanc, aux noisettes, au riz soufflé… Les tablettes de chocolat comportent de plus en plus d’ingrédients divers et variés ! Combien de calories se cachent derrière toutes ces variétés ? Que contiennent quelques carrés ? A lire avant de croquer !

     

    Les grands classiques du chocolat sont bien sûr le noir, le blanc et celui au lait. L’attirance pour le chocolat noir est de plus en plus grande. De manière générale les tablettes au lait sont légèrement plus caloriques que le chocolat noir. Mais la différence n’est pas énorme, surtout si vous ne croquez que quelques carrés !

    Valeurs énergétiques de quelques tablettes

    Variétés de chocolat

    Protéines
    (en g)

    Glucides
    (en g)

    Lipides
    (en g)

    Valeur énergétique (Kcal)

    Noir noisettes entières

    7,6

    48,5

    40,3

    587

    Lait noisettes entières

    8,5

    48,7

    39,1

    581

    Blanc noisette

    11,8 g

    42,2

    40,3

    579

    Noir amandes croquantes

    8,3

    52,1

    63,3

    568

    Au lait avec des fruits secs

    9,3

    52,1

    35,3

    563,3

    Lait amandes

    9,2

    52,2

    35,2

    562

    Noir avec fruits secs

    6,2

    56,6

    34,4

    560,8

    Au lait

    7,5

    56,5

    32

    544

    Blanc

    8,1

    58,3

    30,9

    543,7

    Lait au riz soufflé

    5,9

    64,1

    27,6

    528

    Noir au riz soufflé

    7,1

    64

    26,3

    521

    Noir

    4,5

    57,8

    30

    519,2

    Au lait fourré

    4,7

    73,3

    18,8

    481,2

    Noir fourré

    4,7

    73,3

    18,8

    481,2

    Allégé

    6,5 g

    40,7 g

    20,3 g

    371,5

    Et les minéraux ?

    Outre protéines, glucides et lipides, le chocolat contient des fibres, des vitamines et surtout de nombreux minéraux. Ceux-ci sont indispensables à l’organisme. Les principaux minéraux contenus dans une tablette sont :

    • Magnésium : il est essentiel pour les nerfs et les muscles et permet de lutter contre la fatigue ;
    • Calcium : il est indispensable à la formation des os. Le chocolat au lait (et le chocolat blanc) en contiennent plus que le chocolat noir ;
    • Phosphore : il est essentiel à presque toutes les réactions chimiques à l’intérieur des cellules. Mais on le trouve dans de nombreux aliments autres que le chocolat.

    Gare à la caféine !

    Vous ne le savez peut-être pas, mais le chocolat contient également… de la caféine ! Il est donc à consommer avec modération le soir !

    Aliment

    Teneur en caféine (en mg)

    Café instantané (100 ml)

    60

    Thé noir (100 ml)

    40

    Canette de cola (330 ml)

    30

    Quatre carrés de chocolat noir (40 g)

    28

    Quatre carrés de chocolat au lait (40 g)

    10

    Boisson instantanée au chocolat (220 ml)

    5

    Plus de chocolat en 2003 ?

    Le 15 mars 2000, le Parlement européen adoptait définitivement une directive afin d’harmoniser la réglementation du chocolat dans l'ensemble de l'Union européenne. Il est prévu de maintenir les teneurs minimales en cacao pour les différents produits de la chocolaterie. En revanche, les fabricants pourront ajouter des matières grasses végétales autres que le beurre de cacao : karité, huile de palme, noyaux de mangue... Cet ajout est limité à 5 % maximum du produit. Cela a provoqué une levée de bouclier de nombreux chocolatiers qui espèrent faire changer les choses avant l’entrée en vigueur de cette réglementation. Les Etats ont jusqu’en mars 2003 pour appliquer la directive. D’ici là, les choses risquent donc de changer. Le chocolat restera-t-il celui de notre enfance ? Affaire à suivre…

     

    Louis Asana et phildu

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  • Commentaires

    1
    Willis
    Samedi 13 Juin 2015 à 19:54
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